主要价值
果实肉质，球形，成熟时成赤黄色或淡黄色，可以生吃，也可用糖或者盐腌制后食用，它具有去油、助消化、化痰、润肺清嗓、生津消渴之功效。果实也可做染料。油柑以果形圆大，果皮光滑，果肉半透明，肉色淡黄或赤黄较理想;愈青绿的油柑，味道较苦涩且咀嚼有渣，油柑子的味道就是:当你第一口咬它的时候，苦苦的，涩涩的，毫不犹豫地马上把它吐掉;可是当你咬第二口时，反而感觉它美妙的清甜，越嚼越有味道。
用途
油柑的根、茎、叶、果都具有药用价值。 在我国作为民间中药已有2000年的历史。古人常用油柑果实治疗消化不良、胃腹痛、感冒、牙疼、咽喉痛，疝痛、痢疾、咳嗽等疾患。近几年发现，油柑对乙型肝炎、高血压亦有显著疗效。研究还证明，油柑果汁具有防癌和抗衰老作用，它能阻断强致癌物n-亚硝基化合物在动物和人体内的合成和提高人体红细胞sod(超氧化物歧化酶)活性，因此具有抗衰老的作用。此外，油柑树皮含纯度70%以上的单宁达22%，是化学工业的重要原料。木材赤色，坚硬，可制家具。
油柑子成分
维生素a(微克) 8
硫胺素(毫克) 0
核黄素(毫克) 0.01
烟酸(毫克) 0.52
维生素c(毫克) 62
维生素e(毫克) 0
胡萝卜素(微克) 0.6
视黄醇当量(微克) 86.6
热量(千卡) 38
蛋白质(克) 0.3
脂肪(克) 0.1
胆固醇(毫克) 0
碳水化合物(克) 9
钙(毫克) 6
磷(毫克) 9
镁(毫克) 8
钾(毫克) 1
钠(毫克) 0
锰(毫克) 0.95
铁(毫克) 0.2
铜(毫克) 0
锌(毫克) 0.1
硒(微克) 1.13
药用价值
油柑，以河口田墩、西湖油柑为最。其以果大、味清，酥脆、无渣著称。尝一粒，满口生津，甘甜无比。再配以清泉水或冷开水，那一缕缕甘甜味令人为之神情振奋，口渴即解。
